紅龜粿、印

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元宵祈福 8旬嬤DIY紅龜粿

　【記者劉開元/台北報導】元宵節是農曆過年的壓軸節慶，為讓弱勢長輩感受佳節溫暖，台灣禪宗佛教會會員特別擔任華山、創世基金會一日義工，並到81歲的黃陳奶奶家做乞龜，祈求她長壽平安。

　台灣禪宗佛教會理事長林昆三帶領會員們，在2月15日的元宵前夕，到獨居內湖的黃陳奶奶家中，進行簡單的乞龜儀式，並DIY製作紅龜粿。大家除了為黃陳奶奶祈求長壽平安，也獻上養生的湯圓關懷禮，並呼籲民眾在元宵佳節，關懷厝邊獨居長輩。

　81歲的黃陳奶奶喪偶20多年，智能障礙的長子居住療養院。奶奶雖然患有重聽，且因脊椎問題，穿戴支撐器，仍活潑好客。她高興的與義工動手做紅龜粿，為自己與其他長輩祈福。會員得知老奶奶平常有擦口紅的習慣，當場送上一支口紅當小禮物，讓老奶奶感到非常溫馨。

　台灣禪宗佛教會理事長林昆三表示，台灣禪宗佛教會長期關懷弱勢團體，不遺餘力，舉凡外國人收容所、大陸人民處理中心、貧病孤苦的弱勢團體等，皆定期安排探訪，並致贈年節賀禮與日常生活用品，給予實際的幫助。

　此外，對於社會急難救助，台灣禪宗佛教會也都發揮愛心菩薩的精神，上個月也響應「100年獨居老人尾牙」，捐贈255萬元給華山、創世基金會，讓尾牙宴順利進行。

為讓弱勢獨居老人感受元宵節的溫暖，台灣禪宗佛教會會員特別擔任華山、創世基金會一日義工，到81歲的黃陳奶奶家做乞龜，祝她長壽平安。台灣禪宗佛教會/提供

聯合晚報    100.02.18    ＴＯＰ

歸仁區六甲里 擔龜分享喜悅

【記者劉婉君／歸仁報導】昨天福德正神誕辰，台南市歸仁區六甲里依照傳統舉行「擔龜」活動，八戶去年家中生男嬰的民眾，分送紅龜給「福份者」，分享添丁的喜悅。

歸仁區六甲里的「擔龜」習俗，自日治時期延續至今，早期居民每年輪流選出爐主，共同奉祀土地公，並利用土地公誕辰當日，由去年家中喜獲麟兒者分送紅龜給其他人，分享家中喜悅，更顯傳統農村溫馨的人情味。

去年家中添丁分送紅龜

地方將登錄參與這項傳統習俗者的名冊稱為「福份」登記簿，目前有一百一十八戶福份者。地方耆老表示，早期一年約有三、四十戶人家添丁，家家戶戶以挑擔子的方式分送紅龜給所有的福份戶，但現代年輕人孩子生得少，昨天分送紅龜的只有八戶，分送方式也改以汽車代步。

「擔龜」活動在福德正神祝壽典禮結束後展開，去年家中添丁的民眾將準備好的紅龜或水果餅搬到車上，依照名冊沿戶發送，有些福份戶在門口準備米篩，等候分享喜悅。福份戶說，每份紅龜背後還象徵代代傳承下來情誼。

自由時報    100.03.07    ＴＯＰ

紅龜粿 PK 愛心 紙漿大車拼

【報導╱劉燕美 攝影╱高大鈞】隨手可得的報紙，看完後大部分只能回收，如果家裡有養狗的話，還能有一點撿狗糞的功能。台北藝術大學研究生盧坤輝沒養狗，卻用報紙發揮創意，將報紙和水打成紙漿後，用模型塑成紅龜粿吊飾，或是直接用紙漿當黏土，做出自己喜歡的造型如愛心，除了能當禮物送人，也很適合在家和小朋友一起玩，增加親子互動。

	先打紙漿：材料工具：報紙1張、果汁機、篩網、水盆
	Step1：將報紙撕成長條形，放入果汁機中並加水，水量須蓋過報紙。
	Step2：用果汁機將報紙打成紙漿，打至看不出紙片形狀。
	Step3：以篩網濾掉紙漿中的水分。
	Step4：用手邊壓邊整形，壓至紙漿能成形又不滴水即可。

紅龜粿		材料：紅龜粿模型
再做吊飾		共同材料工具：保利龍膠，紅、藍、橘、黃色壓克力顏料，剪刀、尖嘴鉗、鑰匙吊環、水彩筆、毛巾、亮光漆

	Step1：整理好的紙漿塞入紅龜粿模型中，用手稍微壓實。
	Step2：將模型倒扣在毛巾上，讓毛巾吸水並放置3天陰乾。
	Step3：用剪刀將乾燥後的紙漿紅龜粿的邊緣修剪整齊。
	Step4：乾燥的紙漿紅龜粿放報紙上，以紅色壓克力顏料著色，再噴亮光漆。
	Step5：尖嘴鉗夾住鑰匙吊環在紅龜粿上鑽洞，再滴保利龍膠將吊環塞入洞。
	完成：以往逢年過節才有機會吃的紅龜粿，紙做吊飾融合節慶、歡樂的舊時光，卻又帶有光陰消逝的感傷。

愛心

	Step1：用手將整理好的紙漿塑出愛心形狀，以毛巾吸掉表面水分，靜置3天陰乾。
	Step2：愛心表面塗上喜歡的顏色及圖案，一樣噴亮光漆、裝上鑰匙吊環即可。
	完成：不論是大女生或小女生都會喜歡心型，也能將名字或祝福的話寫在上面。
	同場加映：以瓶罐的蓋子當成模型，就能做出超簡單的鑰匙圈，即使是小小孩也能一起玩喔！

專家說：台北藝術大學研究生 盧坤輝

　　家裡若有蛋糕小烤模也很適合用於塑型，但不論是用模型或動手做出形狀，成品厚度最少要1公分以上，才能成形。

哪裡買：紅龜粿模型可在老街買，1個約70元。

蘋果日報    100.03.16    ＴＯＰ

豐原糕餅文物展 回憶古早味

【記者張瑞楨／台中報導】您知道豐原區糕餅為何遠近馳名？走一趟文化局豐原藝文館正舉辦的「豐原糕餅文物展」就能一窺堂奧，包括堪稱台式月餅代表的綠豆椪，以及早期餅店、柑仔店與挑夫之間的共生共榮關係，都能讓老一輩的人重溫舊夢、小朋友大開眼界。

文物展現場展示的餅擔，四十歲以上民眾兒時可能見過，類似的擔子，還有豆花、杏仁露或滷味等，早期沒有貨車，一般人也吃不起一整盒餅，糕餅未添加防腐劑，亦無低溫宅配，每天得靠挑夫，把糕餅從製作店家挑到俗稱柑仔店的雜貨店鋪貨，或挑到市集叫賣，彼此形成特殊的共生關係，這層關係也締造糕餅業的榮景。

中部地區有許多知名糕餅行，就是從豐原起家，豐原糕餅業興盛原因，是當地曾是台灣重要木材集散地、木器製造區，居民所得高，糕餅才有發展空間，其中，最知名的莫過於堪稱台式月餅代表的綠豆椪。

據考證，綠豆椪出於知名師傅呂水之手，大正十四年（西元一九二五年）奪得「台灣區糕餅展」銅牌獎，一時形成風潮，各糕餅行仿效製作，綠豆椪於是遠近馳名至今不輟。

另外，製作糕餅的模具也是有大學問，充分呈現當地文化特色與民俗。例如最常見的「龜模」，除寓意「長壽」之外，以此模具製作的糕餅，主要用來敬神，包括「大小雙聯龜模」，依大小分類，「大雙聯龜模」做的大糕餅，用來敬祀地位高的神明，「小雙聯龜模」做的小糕餅，則是祭祀諸如土地公等小神明，雙聯具有加倍、倍數之意。

至於「狀元糕模」也饒富趣味，製作的糕餅有「狀元遊街」圖案，不過，並非用來恭賀他人考試金榜題名，而是婚嫁女方的回禮，希望男方未來能有成就，例如高中狀元，爾後才能照顧與恩庇妻子與女方家人。

常見的「龜模」寓意「長壽」，製出的糕餅常用來敬神。（記者張瑞楨攝）	挑夫每天得用餅擔，把糕餅從製造店家挑到柑仔店或市集，糕餅產業由此萌生共生關係。（記者張瑞楨攝）

自由時報    100.04.02    ＴＯＰ

舊城百工技藝展 龍柱、龜印免費看

【記者羅建旺／宜蘭報導】「宜蘭舊城百工技藝展」昨天在宜蘭市楊士芳紀念林園開展，有彩繪、燈籠、龜印、銅鑼等，展出到今年12月30日止。

宜蘭市鄂王社區是清朝時宜蘭舊城的所在地之一，當年聚居許多傳統工藝師，工藝一代傳一代，社區為延續、記錄歷史風貌，透過口述及影像圖片保留，也開辦技藝展，展現工藝文化之美。

昨天開幕的百工技藝展，展出資深藝師曾水源的廟宇彩繪，如龍柱、九頭獅等，蔡榮興展出創作的巨大龜印及創意印模，林烈旗展出林午銅鑼，林朝欽展出創意燈籠。

技藝展免費參觀，展出時間為每周二到周日，上午9時到12時，下午1時30分到5時，洽詢電話（03）9314488。

宜蘭舊城百工技藝展昨天開幕，展出工藝家蔡榮興創作的巨大龜印等。記者羅建旺／攝影

聯合報    100.09.04    ＴＯＰ

新北八里出名紅龜粿　皮Ｑ饀多傳統味

　　【記者／林煙婷；攝影／記者沈昱嘉；新北報導】八里有座廖添丁廟，許多香客都會帶著廟對面的「八里出名紅龜粿」到廟裡拜拜，手工製作的紅龜粿皮Ｑ饀料飽滿，名聲越發響亮，逐漸成為八里地區特產之一。

老闆說由來

林碧蓮／第二代老闆娘

　　我們在八里地區賣紅龜粿已經有三、四代了，原本是個在八里漢民祠（廖添丁廟）旁賣水果及供品的小攤販，因紅龜粿不易保存、不適合在小攤販上賣，所以只有在廖添丁生日時才會少量製作販售。後來因為大家很捧場，漸漸做出名聲，又恰巧找到店面，克服存放等問題，所以一賣就是四十多年了。

以前收音機中吳樂天講古時提到，廖添丁有個結拜兄弟外號叫做『紅龜』，與廖添丁一起行俠仗義，所以大家來廖添丁廟拜拜時，就會來買紅龜粿祭拜廖添丁，好像是讓他們兩個好朋友相聚一樣，已經變成一種習俗了。

八里最出名的名產，一是渡船頭的孔雀蛤，另一個就是紅龜粿了。位在廖添丁廟前的八里出名紅龜粿，已經在當地賣了數十年，是八里的代表性名物，也是廖添丁廟的供桌上最常出現的祭品之一。

	紅豆紅龜粿／90元（大） 使用品質良好的台灣在地紅豆，甜而不膩，是店內人氣最旺的口味。

紅龜粿是一種古早味點心，也是民間習俗中祭天敬神的最佳供品。古時候以龜做為長壽與福祿綿延的象徵，人們為了趨吉也為了酬謝神明，因此就將粿糕做成龜的形狀，取吉祥之意。傳統的紅龜粿是將粿的表面壓印於龜形的模子上使其成型。但八里出名紅龜粿老闆娘林碧蓮表示，他們的粿皮極具彈性，往壓模後不消一會兒就恢復膨脹光滑，因此便將龜的圖案與吉祥話直接印在袋上，放入粿糕後也有紅龜粿的意涵。

　　以純糯米做成的粿皮，糯米與水的比例須靠經驗拿捏，還得經過浸泡、磨漿與蒸粿的過程，由於不使用防腐劑，夏天高溫曬久了容易腐壞，冬天吹冷風則可能變硬而影響口感，是不容易保存的點心，現在少有店家願意製作。除此以外，八里出名紅龜粿的餡料用得大方，以紅豆口味為例，十六兩的紅龜粿中內餡就占了五兩半，每一口都是滿滿的紅豆泥，誠意十足。

傳統的紅龜粿做好後會壓模成型，店內改為直接印製龜形圖案於袋上。	八里出名紅龜粿的內餡實在，無論甜、鹹、葷、素都有供應，共有紅豆、芋頭、花生、鹹綠豆及菜脯米等五種口味。

美味製程

1.先用花生油塗抹粿糰，之後將紅色粿糰置於白色粿團上，捏成碗狀。	2.將粿糰反扣後揉平成粿皮，在中央放入紅豆泥，再用粿皮將內餡包起。	3.包好內餡的粿壓成圓形後，裝入印有龜狀圖案的袋中，即為紅龜粿。	4.客人購買時，店家可以代為剪成六塊，方便食用。

更多口味推薦

菜脯米紅龜粿 90元(大) 內餡使用購買自迪化街的乾菜脯，經過浸泡、洗淨、曬乾等程序，最後以豬油拌炒蝦米及紅蔥頭。古早味的鹹香菜脯米與略帶清甜的粿皮是意外好吃的搭配。	花生紅龜粿90元(大) 產自雲林的花生粉拌點細砂糖後再包入粿皮中，有粗有細的顆粒，加上花生濃郁的香氣，嘗過難忘。建議及早食用，避免花生粉受潮影響口感。

ＤＡＴＡ

電話：（02）2610-2397

地址：新北市八里區中華路三段19號

營業時間：週一∼週五07：30∼19：00；週六、週日07：30∼20：00

店休：無

自由時報    100.10.23    ＴＯＰ

擔龜分餅  添丁喜

【記者吳俊鋒／專題報導】台南永康、新化等舊村莊，家中若有生男孩，通常會藉由來年的神明如土地公誕辰等，向親友發放紅龜或水果餅，分享添丁的喜悅，也接受各界的祝福，堪稱台灣人情味最佳展現。

隨著工商社會的演進，許多古老習俗逐漸式微，但有不少傳統社區仍沿襲早期地方特色，如家中生男孩者，藉由來年的神明慶典，向親友發放紅龜或水果餅，分享添丁的喜悅，也接受各界的祝福，堪稱台灣人情味的最佳展現。

舊習俗 已逾170年

這種擔龜或分餅的戲碼，在台南市永康、新化，以及南關線等地的舊部落每年上演。而據耆老口述，這項民俗傳統可追溯到清朝的乾隆、嘉慶期間，延續逾一、兩個世紀之久。

分享添丁之喜的習俗，在永康以西勢廣興宮最著名，農曆正月二十日主祀神明謝府元帥誕辰當天，前一年家中喜獲麟兒的信眾，都會到廟裡參拜，水果餅是必備的供品，祭典之後再發送給親朋好友。

廣興宮的轄境，除當地的西勢、新庄仔與番薯厝等舊部落，還有以鹽水溪上游為界，與永康緊鄰的新化崙頂里，都保留送餅的習俗，橫跨兩個行政區，範圍頗大。

據耆老描述，這項傳統源於清朝道光初期，廣興宮附近居民憂心庄內壯丁不足，向謝府元帥祈求，若能保佑生男孩，將在誕辰之日分餅還願，也慶祝弄璋之喜，習俗延續迄今，超過一百七十年。

會員制 列冊分送

水果餅的發送採行會員制，以有登記列冊的親朋好友或街坊鄰居為主，亦即所謂的「福份」，每年需按時繳交相關的規費。除了列冊的「福份餅」之外，還有所謂的「老大餅」，年滿六十歲的長者，就不需要再繳費，但一樣可以獲贈，代表祝壽之意。

仁德大甲慈濟宮的添丁之喜則是分送紅龜，有別於新化崙頂里的定點領取模式，這裡依照列冊的福份，逐一到府發放，表示誠意，過程熱鬧，成為當地部落的傳統盛事。

每年慈濟宮主祀神明保生大帝誕辰時，信眾也是先前往參拜，慶典後才開始發放，早期沒有交通工具，都靠人力挑著分送，「擔龜」之名由此來，現在都以車輛載運。

歸仁區媽廟里的朝天宮，以及大廟里的穎川家廟，信眾都在供奉的神明天上聖母誕辰期間進行添丁分餅，習俗歷史久遠，每年此時，庄內喜氣洋溢。

遊戲規則各地不同

一樣擔餅，不同的是，朝天宮由信眾自由登記，而穎川家廟則限於陳氏宗族內的親人，猶如其他地區的福份制。

歸仁六甲也有擔龜習俗，不同於其他地區的廟宇轄境，這裡是屬於「神明會」的形式，信眾共祀一尊土地公，農曆二月初二自辦誕辰祭典，擲筊決定來年的爐主，輪流迎入家中供奉。

慶典結束後就開始分送作業，每位福份都會在家門口準備提籃、水桶或紙箱，等著裝紅龜，畫面有趣；許多人則直接到外頭馬路邊恭候，發放者不需再轉進巷弄內，節省時間與精力，相當體貼。

分享添丁。（記者吳俊鋒攝）	家戶等領	土地公誕辰

自由時報    101.01.29    ＴＯＰ

少子化  生女娃也擔餅

家中添丁就發送紅龜與水果餅，這樣的「遊戲規則」，凸顯傳統農業社會的重男輕女。近年來兩性平權意識抬頭，有的地方生女娃也可擔餅，但衝擊最大的，還是現代人不婚，以及少子化的問題，讓這項傳統習俗逐漸式微，甚至面臨因應變革。

「連生都沒意願，還奢望添丁？」許多老一輩對現在年輕人的不想傳宗接代，都搖頭抱怨，尤其每年神明慶典後，拿到別家送來的紅龜或水果餅，更是感嘆。

在「生得越多、領得越多」的遊戲規則裡，早期增產報國的時代，因各家戶踴躍響應，提高添丁機率，一次可分得的紅龜或水果餅動輒三、四十份，近幾年來，每況愈下，常縮減至個位數，且相當的比例是「新台灣之子」，有人就戲稱外籍配偶對這項傳統的延續，功勞不小。

共享添丁之喜的習俗面臨隱憂，許多人認為不該再區分男或女，應一視同仁，倡議只要「有生就算」，順應兩性平等的時代潮流，也讓百年傳統能夠延續。

歸仁大廟里穎川家廟共享添丁之喜的宗親超過三百位，主委李木池稱因近幾年來少子化嚴重，門檻已放寬，生女娃也可擔餅，由自家長輩決定。

歸仁媽祖廟朝天宮採登記制，較具自由彈性，前村長林李幸就提到，當地耆老曾因孩子娶妻後卻不願生，每年都吃人家的，覺得「歹勢」，特別在女兒訂婚時，順道做餅廣分送街坊鄰居，至少還一次，頗有意思。

儘管許多人認為添丁才擔龜或分餅的規定可以鬆綁，適時調整，但有的還是強調得堅持特色，保持傳統習俗的原型，看法分歧。

自由時報    101.01.29    ＴＯＰ

福份簿  另類戶籍謄

無論擔龜或分餅，準備數量的多寡，全靠傳承已久的福份簿，看似不起眼的小本子，其實除了帳冊記錄之外，還有戶政調查的功能，顯見老祖宗的智慧。

歸仁紅瓦厝國小老師許耿肇對於添丁擔龜或分餅等傳統習俗深入研究，他認為早年並無打字機，福份簿完全靠手寫，雖有字跡辨識度的問題，但也翔實登錄著會員的繳費狀況，交多少錢，也以不同標示來區別，猶如精密的商業帳冊。

由於福份簿流傳迄今，年代久遠，冊子的外觀老舊，甚至有點殘破，但內容卻記載了屋主是誰，家中男丁多少位，目前已經幾歲等，堪稱簡易的戶籍謄本。

許耿肇指稱，在福份簿裡，誰家生了兒子，非常清楚，早期農業社會，男丁相當重要，除了下田耕種的基本人力之外，更需擔綱宋江陣成員，保衛鄉土，都得靠這本小冊來掌握。

自由時報    101.01.29    ＴＯＰ

紅龜粿拜天公 各地龜樣不同

【記者陳幸萱／台北報導】今天農曆正月初九，民間習俗要「拜天公」，紅龜粿是不可少的供品。高雄師範大學國文學系博士生古佳峻研究各地紅龜粿多年，他指出，澎湖的紅龜粿以「白底蓋紅印」為主，台灣的客家紅龜粿強調中間沾紅的圖像，在台的閩南紅龜粿則是全身紅咚咚。

他指出，「紅龜粿」和「紅麵龜」等傳統點心是閩南特有文化，在大陸東南沿海、台灣、澎湖、金門等地都很常見，常在祭祀時使用。

古佳峻為了研究紅龜粿，花時間跑遍各地市場、看到紅龜粿就買來吃；近五年走訪廈門、泉州，收集各地紅龜粿並探究意義。

古佳峻說，台灣的紅龜粿模樣變化少，較不注重圖案；金門的紅龜粿外型是菱形而非橢圓或圓形，做工細緻，而且家戶都會自己製作。

廈門地區則強調在祭祀時使用紅龜粿，入厝時會拿「五金龜」來拜天公，在母龜上擺上四隻小烏龜，小孩滿月也和台灣部分地區一樣有「踩麵龜」習俗。

在台灣有客家粿「新丁粄」慶祝添男丁，古佳峻說，台中東勢就有這樣的「社區約定」：在生兒子的隔年元宵節，要做新丁粄給廟宇會員吃。

宜蘭礁溪在正月十三日關聖帝君生日時「乞龜」用的紅龜粿，以熟糯米粉製成。圖／古佳峻提供	澎湖祭神都會用到龜和桃，因此當地的紅龜粿以白底為主，點上紅點，做成龜、桃形狀的粿。圖／古佳峻提供	廈門「五金龜」聚集龜、桃、圓、錢四種傳統圖像，材料和台灣紅龜粿相同，以熟糯米製成，內餡則將熟糯米和花生拌在一起。圖／古佳峻提供

聯合報    101.01.31    ＴＯＰ