鱉

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陸客愛吃鱉 觀光局上菜搶客

    　【黃如萍?台北報導】陸客來台愛「吃鱉」！大陸高等餐宴中安排的鱉（又稱甲魚），其實大多來自台灣，但在國內卻未普及。由於華人將甲魚視為上品，愈來愈多來台陸客熱衷吃鱉，交通部觀光局看好觀光美食市場，決定針對大陸及東南亞市場推廣台灣甲魚養生料理。

    　「甲魚在台價格便宜、料理精緻，一斤肉的鱉鍋，售價不超過五百元台幣，讓陸客驚艷！」兩岸高層互訪頻繁，觀光官員發現，赴陸參訪五天、十餐中，約有七餐備有甲魚料理，甲魚是大陸宴請重要人士的特選佳餚，大陸人不僅愛吃甲魚、更視為高檔養生珍饈。

    　觀光局指出，十月七日大陸國家旅遊局長杜一力等九人來台考察，將安排貴賓「吃鱉」；十月底大陸旅行社及媒體共約七十人來台踩線，鱉餐料理也列為重要行程。

    　「大陸一年大約吃掉五億隻甲魚，其中，三億多隻來自台灣。」甲魚養殖協會祕書長蔡昆霖表示，台灣甲魚品質優良，八成甲魚蛋銷往大陸孵育，兩成留在台灣，年營業額數億元台幣，但關稅及增值稅卻高達四○.四％，所幸，經過政府的努力，甲魚已列為ＥＣＦＡ的早收清單。

   　 觀光局統計，今年一至八月，來台陸客總數一百零八萬七千多人，比去年同期增加七四.五％，遠超過日本的六十九萬多人次。

    　「怎麼每餐都是高麗菜！」華語導遊說，陸客對台灣餐飲最大抱怨，就是從台灣頭走到台灣尾，從西岸到東岸，餐飲一成不變，「抓住陸客的胃」成為台灣觀光行銷重要策略，甲魚養生料理是未來精選佳餚。

    　觀光局十月初將安排旅遊業者先到國內甲魚主要基地屏東，品嘗道地的養生餐，並推薦業者在規畫陸客團時，至少安排一餐以上的甲魚料理，以滿足陸客的需求。

    　交通部觀光局國際組鄭憶萍科長指出，甲魚入菜和觀光局行銷台灣保健、養生觀光之旅意義相符，甲魚又是台灣的特色產業。因此，甲魚養生料理將納入台灣觀光宣傳摺頁，吸引國外旅客來台「吃鱉」，尤其是華人較多的東南亞、港澳及大陸市場。

    　觀光局指出，未來各國際旅展，也將邀請甲魚養殖協會一同出席參展，甚至不排除比照屏東豬腳節協辦甲魚美食相關活動，活化台灣在地食材。

好料幫觀光進補▲由於相傳鱉肉有滋陰補陽的功效，因此受到不少食客青睞；一位小朋友在鱉肉店前好奇地張望。（范揚光攝）	好料幫觀光進補▲台灣的鱉蛋經過挑選裝箱，銷往大陸賣給養殖業，年營業額數億元台幣。（吳江泉攝）

中國時報    99.09.25       ＴＯＰ

一窩蜂養殖 每顆七元跌剩五毛錢 鱉蛋…吃癟

    　【吳江泉?屏東報導】每年銷大陸四億顆鱉蛋賺進十幾億元外匯的甲魚養殖業，因大家一窩蜂養殖產量暴增，使得鱉蛋價格從每顆六、七元跌到只剩五毛錢，連成本都不夠。雖然甲魚蛋列入ＥＣＦＡ早收清單，但今年國內成鱉市場盪到谷底，銷往大陸甲魚蛋價格低迷，養殖業者欲哭無淚。

    　甲魚俗稱「鱉」，因奧運期間馬家軍以甲魚為養生食材，引起大陸消費大眾廣泛食用熱潮。由於高屏地區氣候特別適合養鱉，母鱉產出的蛋很大顆，孵出的仔鱉又很好養，吸引大陸甲魚養殖業從台灣進口甲魚蛋到大陸養殖。

    　甲魚養殖重鎮的高屏地區，光是屏東縣九如、鹽埔、里港鄉就占了八成養殖面積，約四百多戶養殖。三年前屏北養殖面積二百公頃，最近飼養業者暴增，多出約一百公頃，產量過多造成鱉蛋價格暴跌。

    　「想投資甲魚養殖業得三思而後行！」，台灣甲魚養殖協會祕書長蔡昆霖說，今年甲魚產業一蹶不振，成鱉在國內市場幾乎停滯，至於甲魚蛋的市場雖然在大陸，但大陸方面也因為原物料上漲等問題，導致甲魚蛋需求不若以往，最近更是跌到一顆鱉蛋只有五毛錢。

    　蔡昆霖指出，一隻甲魚養成必須花一年半的時間，每隻公鱉配四隻母鱉，母鱉一年產七、八次卵，每次十五至廿顆，平均飼養成本每顆鱉蛋約三元，如果賣到六、七元的好價錢，確實很好賺，如今價格跌到每顆只有五角，必須積極開拓成鱉的消費市場，才能挽救甲魚養殖產業。

  　  屏東縣農業處長林景和認為，成鱉市場在國內一直打不開，主要是一般人根本不會烹煮，抓一隻鱉給家庭主婦宰殺，可能就會把她嚇個半死；餐廳經營鱉爐可能被認為太補了，經營得有聲有色的餐廳卻沒幾家，使得成鱉市場出現滯銷，大多靠外銷鱉蛋來賺錢。

   　 甲魚養殖業在八十三年間曾經歷一次倒閉潮，許多投資養殖甲魚業者都血本無歸，當時全台養殖面積大約只有一百公頃，而且完全靠走私到對岸銷售，風險很高，到九十四年兩岸可以合法貿易，管道是打通了，但比起目前的養殖面積來看，確實已到飽和臨界點。

中國時報    99.09.25       ＴＯＰ

女治虛 男補腎 王永慶靠這味養生

  　 【黃如萍?台北報導】「前台塑總裁王永慶靠花旗蔘甲魚養生」、「晶華酒店董事長潘思亮最愛的餐飲是甲魚料理」。甲魚養殖協會祕書長蔡昆霖說，鱉肉味道鮮美、營養豐富、滋補力強，歷來為食膳中的上品。

   　蔡昆霖指出，甲魚饒富膠質，在本草綱目中記載，去瘀解結、能治體虛，屬於上等養生食材，對於常常會手腳冰冷的女性助益大，男人吃了則可補腎健骨，鱉肉、鱉甲、鱉頭及鱉血各有功效。

    　蔡昆霖說，現在業者多已預先處理好甲魚，切成小塊、冷凍包裝，甚至推出料理包、健康包，無腥味、方便家庭主婦處理。甲魚非魚，反倒比較像雞肉，只是沒有肥肉，脂肪比較多，做三杯、薑絲清湯或拌炒芋頭都很好吃。

   　蔡昆霖說，台塑集團創辦人王永慶就是吃花旗蔘加甲魚湯養生，別以為甲魚是老一輩人才吃的養生料理，股王之一的晶華酒店董事長潘思亮，雖然曾長時間在國外留學及工作，最愛的卻是甲魚料理，因為他知道甲魚含有豐富膠質和良質蛋白，為食療最佳食材。

中國時報    99.09.25       ＴＯＰ

陳飛龍催生甲魚成國寶美食

　　【記者姚舜?台北報導】為擴大台灣餐飲市場商機大餅，進而吸引更多外國觀光客以美食為目的來台旅遊，台灣美食國際化聯誼會會長、南僑美食餐飲集團會長陳飛龍，計畫聯合聯誼會成員，分頭研發以甲魚為主要食材入菜的菜餚，並以養生、美容為宣傳主軸，請陸客、日客與東南亞地區的華僑來台「吃鱉」。

　　陳飛龍表示，台灣養鱉產業技術成熟，且安全衛生，大陸地區人民每年吃掉的5億隻甲魚中，有3億隻來自台灣，經濟產值每年高達200億元。而含豐富蛋白質與膠質的甲魚，除了在華人餐飲市場中被視為養生補品，近年也受到日本年輕粉領喜歡。

　　陳飛龍指出，只要藉由精湛的廚藝料理並積極向國際宣傳推廣，台灣的甲魚絕對有機會繼牛肉麵與小籠包之後，成為台灣的另一項「美食國寶」，並對提升經濟做出貢獻。

　　「只要味道夠好，不怕客人不上門」，陳飛龍舉南僑旗下經營的「點水樓」新台灣江浙餐廳為例指出，政府開放陸客來台觀光以來，「點水樓」5家連鎖門市據點每星期都會接到台灣企業接待大陸商務參訪團時，指定要吃甲魚料理的要求，足見「吃鱉」在高階陸客心目中屬於高檔的料理。

　　陳飛龍表示，除了江浙菜以外，粵菜與台菜等菜系中亦都有以甲魚入菜的菜餚。由於台灣餐飲市場中目前供應甲魚料理的餐廳不多，身兼經濟部台灣美食國際化推動小組顧問的陳飛龍，決定與參與台灣美食國際化聯誼會的餐飲業者，分頭研發各式美味的甲魚美食，然後共同對國際行銷推廣。

　　為了讓更多外國旅客欣賞台灣甲魚料理之美，陳飛龍更身先士卒的要求南僑集團設在桃園機場第二航廈的「寶萊納啤酒餐廳」，將「點水樓」主廚研發的「清燉甲魚湯」列入菜單，讓外國旅客在台灣國門就可以「吃鱉」。陳飛龍強調，台灣本食要飛躍國際一定要集合產官力量大家一起來，食材資訊與特色要靠政府相關部門調查研究，並與餐飲業者分享，而菜餚的研發與味道則要靠業者投入，產官合作才能擴大商機。

甲魚富含蛋白質與膠質，且每年銷往大陸可為台灣創造200億元產值，南僑集團會長陳飛龍（右圖）決定在集團新設在桃園機場的寶萊納餐廳，率先供應「清燉甲魚湯」（左圖），讓老外欣賞台灣美食之美。圖?姚舜

工商時報    99.10.08       ＴＯＰ

長相奇特 白子鱉受寵

　【文╱林享明˙圖╱藍伯宇提供】屏科大野保中心主任裴家騏說，白子現象在動物界有時會出現，白子不一定短命，主要是缺乏黑色素而特別醒目，易被天敵攻擊而死亡，但如果有人照顧就沒有生存問題。有些寵物店特別喜歡白子，像蛇類、鳥類、兩棲類等，因為特殊，價格不便宜。

　屏東縣里港鄉甲魚養殖業者藍伯宇，在自己鱉池裡發現多隻白子鱉出沒，其中一隻重量還超過半台斤。藍伯宇說，多年前曾發現過白子，但都活不久，不知是否因天氣異常，才會出現多隻白子。

　曾有人出比一般成鱉五倍高價收購，但遭藍拒絕，他認為有白子鱉是很幸運的，決定還是把牠放回池裡養，當寵物鱉。

鱉小檔案

　　學名：Pelodiscus sinensis

　　科別：鱉科

　　俗稱：甲魚

　　特徵：形似龜，頸部極長，吻端細長突出，狀似豬鼻，背甲包覆了一層皮膚

　　習性：分布於全台低海拔之河川與池塘，喜好棲息於以泥沙為底質的水域環境中。肉食性，卵生，將卵產於河岸邊沙地或泥地

　　資料來源：屏科大野保中心

蘋果日報    99.10.25       ＴＯＰ

蔡昆霖、張南進 行銷美味甲魚餐

　　【翁禎霞】全國甲魚養殖協會為了行銷甲魚，最近推出甲魚大餐，由理事長張南進（右）、秘書長蔡昆霖（左）大力對外行銷甲魚各項菜色，包括芋頭甲魚、蒜泥甲魚、麻油甲魚、三杯甲魚等，每一樣都讓人食指大動，兩人說，秋冬正是進補的好時候，現在正是吃甲魚的好時機。

全國甲魚養殖協會理事長張南進（右）、秘書長蔡昆霖（左）。圖?翁禎霞攝影

聯合報    99.11.22       ＴＯＰ

品種改良 台灣鱉蛋開紅盤

【林和生?屏東報導】去年外銷大陸的鱉蛋創下每顆台幣五毛錢低價，使得台灣養殖戶叫苦連天，今年業者痛定思痛，引進日本公鱉進行雜交，生下的蛋不僅孵化率高，連幼鱉飼養期也縮短兩個月，大受對岸青睞，如今一顆要價兩塊七還供不應求，在七月淡季開出紅盤。

    　近年來大陸冬季盛行將成鱉作為進補食材，也開啟對岸向台灣購買鱉蛋的風氣，以每年吃掉五億隻鱉計算，就有超過三億顆鱉蛋是來自台灣，估計每年能替台灣賺進十億多新台幣。

    　但是因為養殖戶習慣利用自家飼養的公鱉與母鱉進行交配，長年近親繁殖下來，導致孵化的幼鱉普遍小隻、折損率也高；台灣甲魚養殖協會理事陳明見表示，鱉蛋品質時好時壞，不得已只能與泰國鱉蛋大打價格戰，直至去年價格跌至五毛錢時，同業才開始正視雜交的重要性。

    　其實每個人都知道要花錢改良，但陳明見說，台灣公鱉一斤一百四十元，日本公鱉加上運費一斤要價三百至三百五十元，試問有幾個人捨得花大錢？

    　是危機也是轉機！今年首批雜交鱉蛋入市，因為孵化率高，加上飼養折損率低，使得價格喊至一顆兩塊七台幣，比起去年高出許多，許多養殖戶見狀也開始引進日本公鱉進行雜交工程。

    　陳明見預估，甲魚蛋列入ＥＣＦＡ早收清單，因逐年遞減的關稅加上提升品質的台灣鱉蛋，明年將會是業者豐收的一年。

業者將雜交鱉蛋進行分裝，今年每顆叫價2.7元，比起去年同期5毛錢已翻漲數倍。（林和生攝）

中國時報    100.07.04       ＴＯＰ

破紙「網」小鱉 3分鐘撈10隻

【記者吳曼寧?台北報導】全國第一屆撈魚大賽第2場預賽，昨天在民權水族商圈登場，魚種除經典的金魚，還推出小鱉、蛇魚與米老鼠魚等共6種；不同於夜市常見的鋼網，只提供復古的紙網，增添困難度，但有民眾即使紙網破掉，仍在3分鐘內撈起10隻小鱉，讓旁人直嘆「神乎其技」。

台北市民權水族商圈發展協會理事長王文甫表示，今年6月開始舉辦撈魚大賽，8月份將進行總冠軍賽，未來會推出12 星座魚種等各式主題，每年定期舉辦比賽，期盼帶動商圈知名度。

昨天撈魚比賽吸引179位民眾參加，最小才3歲，也有高齡80歲的阿嬤報名，為保護魚兒不受傷，撈魚用具限定為紙網，增添比賽困難度。

家住內湖的林姓民眾堪稱撈魚達人，紙網雖破掉，但憑撈魚框，3分鐘內撈到10隻小鱉，她笑著說，每個月至少去夜市玩一次，最高紀錄曾用一張紙網撈到30隻孔雀魚，這次試著讓小鱉站在框上，利用短暫平衡快速放進盆子。

總決賽預定於8月22日舉行，冠軍可獲得5千元獎金。相關活動資訊可上網查詢http://www.taipeifish.taipei.gov.tw。

全國第一屆撈魚大賽第二場賽事昨天登場，許多家長帶著小朋友來參加，小朋友流著汗努力地跟小鱉搏鬥。記者陳志曲?攝影

聯合報    100.07.25       ＴＯＰ

留美碩士養甲魚 「新新」向榮

　　【記者邱芷柔?九如報導】美國密西根州立大學畢業的陳秋旗，讀的是生物統計學，看似與父親的甲魚事業毫無相關，但陳秋旗卻說兩者有密不可分的關係。畢業後立即返鄉繼承家業，一頭栽甲魚蛋的世界，著手研發新產品，更將心得po上網，讓更多人透過社群網路認識傳統養殖產業的新風貌。

　　陳秋旗的父親陳錦耀養殖甲魚近二十年，傳到兒子手上，原本純粹外銷的甲魚蛋，在陳秋旗的研發下開始有新產品問世。陳秋旗說，從美國回來剛開始只是幫忙照顧甲魚養殖，後來瞭解甲魚和甲魚蛋的好處後，於是一頭栽了進去，爸爸也很支持他研究。

　　陳秋旗說，研究過程很辛苦，期間遇到很多挫折，壓力更是不在話下，所以透過部落格來分享心路歷程，同時也將甲魚食譜、甲魚蛋產品使用心得放到網路上，引起許多網友回響，這也讓他更有信心研究下去。陳秋旗的得意作品之一就是給寵物吃的鱉蛋粉，目前已經上市販售，許多網友使用後在陳秋旗的部落格中一起貼文討論。

　　陳爸爸一談到兒子，臉上滿是驕傲與欣慰，他說孩子有自己的想法和一片天，對於兒子加入甲魚產業也樂見其成，他覺得用年輕人想法和方式，除了可以有新的產品和銷路外，兒子自己也有成就感，那是最棒的事了。

美國密西根州立大學畢業的陳秋旗（右），與爸爸陳錦耀（左）一起照顧甲魚蛋。（記者邱芷柔攝）

自由時報    101.08.07       ＴＯＰ

搏鬥半小時 捕獲18斤野生鱉王

　　【周曉婷?台南報導】「我的媽呀！這麼大的鱉應該算鱉王了吧！」學甲區三慶里常有野生鱉出沒，捕鱉人洪政輝昨天到魚池捕鱉，釣竿一甩勾住一尾大鱉，搏鬥近半小時險被掙脫，最後跳進池中直接將鱉抱在懷裡爬上岸，回家一秤竟接近十八台斤，隔壁七十多歲舅婆驚呼「生目睭沒看過這麼大尾！」

　　洪政輝和爸爸洪俊榮、叔叔洪松賢以捕鱉和虎頭蜂小有名氣，因三慶里的魚塭、排水溝常有野生鱉，吃掉放養的魚蝦讓養殖戶氣得牙癢癢，電召洪氏家族抓鱉。

　　昨天洪政輝出門捕鱉，在朋友家魚池邊看到廿公尺外水池似有鱉的鼻孔冒出水面呼吸，他拿起釣竿甩出釣線，第一擊勾中大鱉的殼，大鱉猛扯著釣竿要逃離，拉了幾下後，眼見大鱉快掙脫釣線，洪政輝跳進池裡用抱的，才把大鱉抓上岸。

　　他把鱉帶回家，和其他「正常版」約兩台斤的鱉相比，大鱉體型碩大，鼻頭還有一圈白色紋路，落難鱉氣的見人就伸長脖子想咬人。洪俊榮說，大鱉宰來吃實在可惜，也不太敢宰，放回魚池又會咬食養殖魚，希望善心人士或動物園等機構能收購供人觀賞。

洪政輝手裡18台斤野生鱉（左），比老爸洪俊榮手裡約2台斤的大了好幾倍。（周曉婷攝）

中國時報    101.11.08       ＴＯＰ