| 編號 |
標 題 |
來 源 | 日 期 |
| 1 | 大吃一驚 食龜可以延壽? | 聯合報 | 88.08.11 |
| 2 | 復活節 海龜受難日 | 聯合報 | 90.04.19 |
| 3 | 吳淑釗 龜苓膏專家 | 自由時報 | 90.12.20 |
| 4 | 陸龜納保護 龜板難買 | ||
| 5 | 龜苓膏 逾9成不含龜板 | ||
| 6 | 業者:停售或尋替代藥材 | 中國時報 | 91.11.20 |
| 7 | 殘殺百歲海龜 | 蘋果日報 | 93.02.03 |
| 8 | 中醫：龜膽具補腎療效 | 蘋果日報 | 93.02.28 |
| 9 | 海龜沙爹能吃嗎？ | 聯合報 | 93.02.26 |
| 10 | 印尼禁殺海龜嘗鮮恐觸法 | 聯合報 | 93.02.26 |
【朱振藩】中國人一直把龜與鶴視為象徵長壽的動物，烏龜尤其長命，可達千年之久。既然龜的命甚長，食其肉而飲其湯，意思再明白不過，即是藉此以增壽。因此，在盛產大龜的雲夢大澤附近立國的楚國，特別熱中吃它，戰國時期，更是如此。
當時楚國大宴及君王食單中，都少不得龜肉這一味，主要的吃法有兩種；一種是製成肉羹，此即「楚辭．招魂」裡提到的「臛蠵」；另一種是入鼎白煮，此乃「楚辭．大招」所說的「鮮蠵甘雞，和楚酪些」。
這個臛（音霍）字，有兩個不同的解釋，一說為無菜的肉羹，另一說為特殊的烹調方法。前者的燒法為：先將大龜宰殺，摘除內臟及肛門，略煮熟後，去殼去骨，起出龜肉，加適量水，混些五味，再用米粉調和成羹即成。如果此龜小些，可切成帶骨的小肉塊，先加水煮熟，然後添五味和米粉，調和成羹，即可供食。不管用那一種燒法，都必須滋味鮮美、濃而不膩，方為上品。後者指的，乃是今日的清燉或紅燒。唯烹製前要起肉去骨，並保留價格不菲、諸侯以此為寶的完整龜殼。
至於「大招」所提及的另類燒法，被列為楚懷王的日常食單之一，又有「，長壽菜」之稱。其製作方法為：將大龜宰殺，去掉內臟、肛門及龜殼後。起出淨肉，宜直接入鼎煮，加香料、清水，待將熱之際，再添鹽等調味料及楚酪（即楚國特產的乳汁），爛燒至滷汁稠濃，龜肉入味即可食用。此味以色呈乳白、醇厚濃郁、滋味鮮香著稱。
「楚辭」中的蠵，即蠵龜，又叫蠀蠵。是一種產在深澤之中的大龜。李時珍的「本草綱目」上，說它「肉味如黿可食」，其「肉、甘，平。無毒。主治：去風熱，利腸胃」。小龜是否可食；書中並未記載，恐怕也沒人吃。
聯合報 88.08.11 ＴＯＰ
以墨西哥巴約半島為棲息地的海龜
也是當地人用來打牙祭的傳統美食
【編譯王麗娟／特譯】美國在一九七三年宣布海龜為瀕臨絕種動物，墨西哥也在十年前明令禁止捕食海龜。但在墨西哥西部的巴約半島，海龜卻是數個節慶中用來打牙祭的傳統美食，尤其復活節更是墨西哥海龜受難日。
五十歲的墨西哥漁民藍傑爾有一道最愛吃的菜，就是海龜。他和家人有時是上餐廳享用，但他認為在家自己做別具風味。上周，海龜又成為漁民與組織性走私集團盜捕，用來做為復活節祭五臟廟的對象。但因盛傳當局將嚴加取締，且美國科學家領導的保育海龜運動愈來愈受到重視，居民對吃海龜似乎不再那麼心安理得。
巴約半島有紅樹林、琥珀山，但真正的寶藏是富含養分的海水，堪稱海龜等海洋生物的麥加聖地。七種海龜中，有五種以巴約為家。紅蠵龜在日本海灘孵化後，會隨著太平洋洋流漂游三年到達巴約，在那裏以海藻、蟹類為食卅年後，再越洋回到日本南部海岸繁殖。
綠蠵龜是在墨西哥南部海灘繁殖，且大部分就以巴約附近的海域為生長的地方。海龜的老饕說，綠蠵龜嚐起來最美味。
幾世紀以來，烤海龜一直是巴約半島居民的飲食習慣之一。海龜蛋更是珍饈。巴約因是不毛之地，無法牧牛，海龜成為蛋白質主要來源。從一九六○年代開始，墨西哥海龜數量銳減，目前沒有人清楚剩餘數量多寡，只知七種海龜均有絕種之憂。
美國生物學家尼可拉斯預測，每年至少有七千八百隻甚或多達三萬隻海龜遭到盜捕。
根據對巴約漁村的調查，百分之九十四居民坦承過去三年吃過海龜。過去一年半，尼可拉斯在垃圾堆中找到約三百個龜殼。
就目前而言，禁捕海龜成效依然低落。海龜被認為有壯陽功效，加上供不應求，價格居高不下，成為走私與盜捕集團的最愛。
儘管如此，尼可拉斯指出，當地居民態度還是已有所轉變。尼可拉斯協助居民組織巡邏隊防止盜捕，以拯救海龜與其他海洋生物。長久下來，現在有居民甚至開始談些發展以觀賞海龜為主的觀光計畫。（本報系專用新聞周刊）
瀕臨絕種的海龜是墨西哥巴約半島居民的傳統美食之一，但在保育人士多年奔走下，居民的態度與看有已有所轉變。
聯合報
擁有大陸中醫碩士學歷 花了四年鑽研龜苓膏 純中藥熬製 沒有防腐劑
【記者三俊忠／專訪】擁有大陸中醫碩士學歷的吳淑釧。四年來與大陸學者潛心研究具養生療效的中藥龜苓膏有成。兩個月前，她與夫婿返台在台南安平開第一家門市。
她說，近來台灣失業率高。未來產品經銷權將以失業、弱勢族群為優先。協助政府降低失業率，提振經濟。
年近四十的吳淑釧，畢業於前嘉南藥專。赴香港中醫學院取得中醫學士，當時的吳淑釧就很喜歡吃龜苓膏，四年前吳再到大陸廣州中醫大學取得中醫碩士，由於她的先生吳清炎也在大陸經商，夫妻兩人與教授開始研究科學濃縮中藥製成的龜苓膏，在大陸生產、行銷。
吳淑釧表示，一般龜苓膏是指以廣西梧州生產的龜苓膏粉沖泡而成，與全部中藥熬煮的龜苓膏不同，她研發出的龜苓膏，不摻防腐劑與人工添加劑，可素食，但無法存放超過一週。
由於吳淑釧的龜苓膏不含防腐劑，冰存期限七天，每天依訂單最高產量只有一、兩千小盒，吳淑釧最近尋求經銷商時，有鑑於台灣經濟走下坡、失業率高的問題，經銷權將以失業者或是身心障礙等弱勢人士為主，希望把大陸研究所得貢獻於台灣家鄉，讓台灣經濟再站起來。
吳淑釧的中藥龜苓膏門市，要把經銷權放給失業、弱勢人士。
自由時報
華約規定須附產地證明
對中醫藥界影響大 真品龜苓膏和龜鹿二仙膠將更難吃到
【記者洪淑惠／台北報導】國際瀕臨絕種物種貿易公約
(華盛頓公約)組織日前決定把28種陸龜納入要有產地證明的附錄二保護等級。剛從智利與會回來的衛生署中醫藥委員會主委林宜信說，這對國內中醫藥界影響極大
，未來包括「龜鹿二仙膠」等中藥及真正的龜苓膏等，恐怕都不易吃到了。
中醫藥委員會這兩天密集會商對策，並進一步要從保護名單中比對出國內常用的龜種。過去海龜早已納入保護，但中藥材使用的多是陸龜及淡水龜，此次華盛頓公約組織一口氣把28種陸龜（其中合12種淡水龜）納入保護，也就是限制使用，如要流通買賣要有產地證明非使用瀕絕物種。官員說，因為納入保護的種類太多。未來中藥商已很難買到龜板了。
事實上，這兩天中醫藥委員會訪查國內的中藥商發現，龜板市場已有行無市，不是惜售就是買不到。中藥界常用龜板，用於熬膠入藥等，這兩年台灣流行的男性藥品
「龜鹿二仙膠」及龜苓膏等都宣稱使用龜板。事實上，市售宣稱能滋陰退火在港台大受歡迎的龜苓膏，早經衛生署中醫藥委員會訪查後認定，九成以上並不含有龜板成分，未來一般販售的龜苓膏或膏粉，恐怕也要註明是「去龜板」的，因為甜茶店、食品廠或南北雜貨行將不易拿出龜板的產地證明，且屆時龜板大漲價，一般人恐怕吃不起以合法的龜板作成的龜苓膏了。
陸龜被列入保護，販售需有產地證明，這將嚴重衝擊坊間龜苓膏業者。
但吃了還有效嗎？未來宣稱有龜板的產品須標示“去龜板”
【記者洪淑惠／台北報導】宣稱能滋陰退火的龜苓膏在港台大受歡迎，使國際保育團體多次指名台灣為保育龜類的殺手。不過中醫師說，龜苓膏非傳統藥典所記載，恐怕只能當食品；衛生署中醫藥委員會更早已認定，市面上販售的龜苓膏九成以上不含有龜板成分。
衛生署中醫藥委員會則表示，早在兩年前海關就曾來文詢問，進口的龜苓膏是否含有保育類藥材，當時經中醫藥委員會訪查瞭解，市售龜苓膏中真正含有龜板成分的恐怕不到一成
，因此同意其以食品進口。如果是真正含有龜板藥材，就不能當食品販售。
不過如今華盛頓公約組織的規定趨嚴，中醫藥委員會可能要比照當年管制虎骨一樣。任
何宣稱有龜板的產品，都要標示「去龜板」，但官員也說，沒有龜板的「龜」苓膏還有業者宣稱的效果嗎？且不少業者宣稱使用大陸金錢龜製成，事實上，大陸早就公告禁用。
中藥師：純正的龜苓膏
遇熱融化
苦中帶甘
【記者林怡秀／台北報導】華盛頓公約組織CITES決議將陸龜列入保護，一旦販售需有產地證明，此決議也衝擊坊間龜苓膏業者。業者指出，若原料來自保育類動物將停售龜苓膏。也有業者表示將另尋替代性藥材，盡量符合龜苓膏原有的口感與滋補功效。不過中藥師表示，龜苓膏的材料除了龜板之外，還有土茯苓、熟地黃、甘草等十餘種滋補性藥材，但真正讓龜苓膏呈現黑色、甘苦的，並非龜板，因此即使非純正龜板，對口感的影響也有限，民眾也很難分辨龜苓膏好壞，但有一個小技巧就是，純正的龜苓膏，因為膠質很濃，遇熱會融化，且苦中帶甘，而不是有很濃厚的苦味。
從事香港甜品多年的
「天糖」港式糖水杜老闆表示，該店的龜苓膏是從香港龜苓膏公司進口半成品，來台之後再加入部分食補藥材燉煮而成，一旦陸龜列入世界級的保育類動物，龜板來源將受影響，一旦存貨用完，將考慮不賣龜苓膏。
清宮御廚指出，該店的龜板來源是廣東沿海一帶的人工養殖烏龜，都有產地證明，不過，若國際保有組織決議，清宮御廚將會配合尋找替代性藥材。
中國時報 91.11.20 ＴＯＰ
在海南省海口市的東門市場，驚見百歲海龜橫屍在鐵鍋裡。大陸媒體報導，當地小販殘殺海龜，一斤賣二十八元人民幣（相當於台幣一百二十元），只見大海龜被肢解得剩一條大腿，慘不忍睹。
蘋果日報 92.02.03 ＴＯＰ
儘管烏龜數目愈來愈少，一樣阻止不了聞香客大快朵頤的慾望，珍貴龜肉在他們眼中，是防止疾病最佳的食療聖品，中國內地就有好幾家打著野生龜名號的餐廳，生意好得不得了。
廣州一家「好阿姨」餐廳就推出了五道龜料理菜單，烏龜由客人親自挑選，再交廚師現場烹調，一道道呈烏上，第一道是龜膽酒、龜血酒，第二道為龜湯，第三道是主菜「龜身五花肉」，取名五花肉是店家宣稱龜肉含有牛、豬、羊、鴨、魚五種肉品綜合的美味，第四道為燙龜鞭、龜肝和龜蛋，最後是龜湯撈飯，五道佳餚索費四百元人民幣，大約是四個人的份量。
海洋大學海洋生物系陳姓研究助理表示，龜肉確實含有極高蛋白質，營養價值頗高，和其他國家賺錢目的不同的是，台灣漁民敢冒違法風險宰殺海龜，多只為了品嘗那傳說中的美味，烏龜在中醫也有用途，蔡順輝中醫師表示龜膽具有補腎療效，但因龜被列保育動物，龜膽已經很難買得到。
中國人視龜為神的化身
殺龜在中國引起的震撼，遠比其他地方來得大，主要是中國人相信烏龜能夠預卜吉凶禍福，帶有濃厚神秘色彩，由於烏龜長壽，老祖先視其為神的化身，商代更發明以龜甲和獸骨製成的甲骨來占卜問卦。
漁民對於大海龜更是崇敬有加，只因為長久流傳的一個傳說。據說有一艘大福丸號不幸於當時觸礁沉沒，船上一百多名乘客因此喪生，只有一位名叫林清祺的漁夫生還，他醒來時看見旁邊伏著一隻大海龜，龜背上清楚寫著「益源號放生」五個大字。林清祺才恍然大悟一年前他放走一隻海龜，同時在龜殼上留下這五個字，而益源號就是他商店的名字。
龜被視為神的化身，但也常是桌上佳餚。
蘋果日報 92.02.28 ＴＯＰ
【唐佩珊／嘉義縣】嗜吃東南亞料理的我，其中的最愛之一就是沙爹。通常沙爹不外乎是烤牛、羊、豬肉串，可是在峇里島的海神廟前，透過當地導遊介紹，我首次嘗到由海龜肉做成的沙爹！
在人潮洶湧的海神廟，不論從哪個方向進入，都必須走過長長的商店街才得以一窺全貌。在海神廟入口處要到商店街前的外面圍牆旁邊，就有一個當地小販蹲在地上賣著僅此一家的海龜沙爹，由於沒有招牌，加上位置不顯眼，一般人經常會忽略。
我因為怕吃了保育類動物，特別請教當地導遊，才知道在印尼除了玳瑁是禁止捕殺，一般漁民對海龜都是除之而後快。因為海龜會偷吃他們辛苦養殖的海藻。至於海龜沙爹的滋味如何？因為這攤小販以當地特產的香料將海龜肉浸透入味，整串海龜沙爹呈現咖哩般的金黃色，完全沒有想像中的腥味，光是看到炭火烤的沙爹，誘人的香味撲鼻而來，早就食指大動，把原先對海龜肉的恐懼和懷疑拋到九霄雲外去了。
不過，要注意大部分當地小販做生意的習慣，看到外國觀光客就會把價錢提高，原本售價是5，500盧比(約新台幣22元)可買八支沙爹肉串，可是一看到外國觀光客上門，價錢立刻變成15,000到20,000盧比(約新台幣60到
80元)，在我之前買的兩個老外，就是以兩倍價錢買了海龜沙爹，也渾然不覺，還高興得向小販道謝哩！
所以，在峇里島購物第一要學會殺價，連買沙爹也要先問當地導遊，合理的價錢是多少，不要當了冤大頭。
聯合報 93.02.26 ＴＯＰ
【記者王雪美】東南亞有些攤販以
「特殊野味」為噱頭，吸引觀光客上門，讀者在峇里島吃到的是否是海龜肉，仍有待商榷。不過，在峇里島成立旅遊規畫公司八年的「思路行旅」策畫人梁兆華表示，海龜(sea
turtle)在當地屬於保育類動物，印尼政府幾年前就已禁止獵殺，更不能食用，旅客到當地旅遊應注意時應注意。
中華民國旅行公會全國聯合會東南亞召集人吳雁輝指出，禁吃海龜不只是法令問題。還有宗教考量，因為印尼是個多宗教國家，有的宗教認為海龜裏有神靈，觀光客不適合為了大咬野味而冒犯信徒。
至於不小心吃了保育類動物有何
「下場」？吳雁輝說，印尼可能因執法不嚴，所以觸法的觀光客未必每次都被逮到受罰，但如有當地人存心陷害，也可能主動找警察來抓人，過去曾有旅客和導遊之間的糾紛，就是因此發生，旅客最好還是不要觸法。
聯合報 93.02.26 ＴＯＰ