食用烏龜

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海上漂流59日 3漁夫靠龜肉龜血保命

　【路透社】秘魯三名漁夫出海捕鯊，在大海漂流近兩個月，吃光食物和水後，靠吃海龜肉和喝龜血維生。

　據秘魯《商報》上周五報導，三名漁民在三月二十五日出發，乘坐沒有無線電器材的漁船，出海到太平洋捕鯊。
但不久他們就在大海中迷失方向，食物也吃光了，幸好海中有的是生物，於是他們捕海龜來吃。接著他們又嘗試飲用漁船引擎內散熱器的水，但很快就發現那些水有毒，結果只好改喝龜血。

　其中一人說：「幸好我們有上過求生課程，懂得如何將海水加熱，每天可有半公升清水飲用。」

　漂流了五十九日後，三人終於在上月二十三日，於距離秘魯海岸約一千一百二十五公里處的地方，遇上一艘厄瓜多的船隻。經過這一番折騰，三人體重都減少了十公斤左右。

蘋果日報  93.06.13    ＴＯＰ  

東港龜苓膏

　【廣告】哪有可能？中藥行也可以吃東西喔。」「真的啦！不信等一下到了東港下車看一下就知道是真的還是假的？」時序進入炎熱的夏天，前往墾丁度假的人群，也紛紛出籠，走向戶外，享受南台灣陽光熱情的洗禮，出遊的心情也不自覺的輕鬆起來。車上的一群人嘻嘻哈哈的討論著，此時車子已悄悄的來到東港街頭，駛入東港著名擁有300年歷史的東隆宫大埕，在車子停妥後，一行人以最虔誠的心上香膜拜全省知名的溫王爺，祝禱旅途平安。在儀式結束後跨出宮外，諾大的東隆參藥行招牌，看板上懸掛著多家媒體報導輸出照片，旗幟寫著龜苓膏幾個大字。幾張方桌數張椅子，簡簡單單的擺設，大夥人狐疑著葫蘆裡賣的是什麼藥，為何能吸引報紙與電視台不遠前來報導，在好奇心驅使下便趨前一探究竟，牆上懸掛著一張世界最大龜苓膏的巨幅看版，其桌上的目錄寫著玲瑯滿目的中式清涼飲品與時下最受歡迎的藥膳食補，與先前談論的話題也馬上得到印證，果真是一家別出心裁特殊的中藥店，難怪受到媒體的推崇。在當地問起地方人士無人不知東隆堂，也頻頻豎起大拇指來稱讚，店家石溢銍的經營理念與專業認知。

　石溢銍生長在一個漁夫之家，從小過著討海人的生活，由於捕漁是屬於靠天吃飯的行業，家庭收入也有限，勉強維持三餐溫飽，於是在國中畢業後便放棄就學，投入職場工作，當起學徒來分擔家計，然而十五歳的年紀能做些什麼呢？此時正巧有一家中藥行缺人手，便雇請他到店內幫忙，就此踏上中藥的學習生涯，學習過程中由於本身有著漁村刻苦耐勞的認真個性，受到店家的賞識與肯定，也將所學傾囊相授，在五年多的學習中打下中草藥的漢醫知識基礎與門市經營，隨即而來的軍旅生活中，也不時的閱讀相關的書籍來充實自己，以補充其學習上的不足。

　退伍後不久，於1991年便與姐姐合資在東港東隆宮旁開立東隆參藥行，做起中草藥生意，由於中藥配製需要的許多名貴藥材都是仰賴進口，在一次機緣下巧遇前往大陸就職的學徒同儕。不經意的聊起現況，透過熱心的介紹識得大陸知名製作五十幾年的龜苓膏簡老師傅，便拜師學習整個龜苓膏的承製過程，再投以摩擬製作，幾經反覆傳承古法的煉製，經過無數次的失敗終於完成了屬於大陞與香港才有的原味龜苓膏，由於多了此項產品技藝，也多了一項營業項目，推行期間也曾經歷過賠錢銷售不佳的窘境，石溢銍基於執著與堅持的理念，成功開啓了中藥行轉型經營的另一扇窗。

　「做別人不想做的找來做」石溢銍表示由於龜苓膏承製的過程需要經過七天的熬煮過程才能完成，與坊間最大的不同點，絕不添加人工的調和劑，來節省時間，雖然製作全程秏時，但堅持必須真材實料循序漸進的一步一步參照步驟來執行缺一不可，誠如從材料的清洗、火侯控制到材料的施放，都必須按部就班來，才能製作出口感最佳的龜苓膏。

　龜苓膏乃是古代皇帝御用之甜點，本草綱目記載其能促進新陳代謝、養顏美容及生津止渴、退火降火氣，實為現代人不可缺少之養生食品。

　許多人都認為龜苓膏只有在香港或大陸才能吃的到原味，因此龜苓膏長期以來在台灣本上熬製出的成品無法在市場上打開知名度，石溢銍深究其中原因，由於龜苓膏遵古法煉製製作過程繁複時間又長，一般業者所熬煮皆以簡便的方式處理，所完成的成品比起精心熬煮的遜色許多，更遑論與大陸、香港做比較。

　真正的龜苓膏熬煮相當麻煩，首先一定要將龜板、靈芝熬煮一星期讓它的成分溶解在水裡，這樣人體才好吸收，而後再把80％的水及20％的膠換另一個鍋煮一天，讓水分蒸發變成50％的水50％的膠，最後再換一個鍋隔水加熱後變成靈芝加龜板膠，這是製作龜苓膏最基本的材料。

　龜苓膏一定得用上好的藥材，從龜板、靈芝、金銀花、西洋參、甘草等數十種藥材，都要細心師選，才能製作出高品質的龜苓膏。

　從基本的選材到成品完成，東隆堂秉持一步一腳印的模式，堅持百分百藥材熬煮，絕不添加香料來欺騙消費者，東隆堂打了一句口號『我們不敢說它能滿足每一個人的口味，但您絕對不能否定它是百分百天然實材製作出的養生飲料及藥膳』。

上選靈芝需經過仔細篩選切片，讓熬煮過程更容易與龜板溶合在一起。	龜板的處理相當複雜，需以鋼刷來去除來尚存的餘肉與腥味。	清洗完成的龜板，呈現出雪白的模樣。
加入龜板與靈芝至八分滿，熬煮隔水加熱連續七天，才能完成龜板膠的製作。	完成龜板膠的熬煮後，更換至蒸氣鍋內，加入其中藥材，繼續熬煮做成完整的龜苓膏。	真空的處理過程講究健康與衛生，機械化的設備封裝，讓消費者食用更安心。

蘋果日報    94.08.08    ＴＯＰ

台商食補 怪獸大餐上桌

　【林安妮】中國人「補」風成癮，深信「吃啥補啥」的道理。一般大陸民眾普遍都吃甲魚和狗肉，前者補充膠質，具美容效果；後者能驅寒、補身。也有台商推薦，具特殊機能的「雙烏湯」及「鷹頭龜」食補，讓人大開眼界。

　台商漢鐘精機位在號稱擁有千年歷史的上海「楓涇古鎮」旁，鎮上一些餐廳，經常是台籍幹部大宴小酌之處。餐廳業者頗能投台商所好，碰上秋高氣爽時，就推出陽澄湖大閘蟹等風味餐及各式補湯，滿足台商口腹之欲。

　有一回，漢鐘精機帶著記者前往附近餐廳吃飯，記者看見餐廳煮了一鍋狗肉，臉上隨即浮現三條槓。餐廳員工還故意說，「這是我的寵物叫做阿花，她奉獻了自己的生命，讓妳驅寒補身。」

　漢鐘一位經理表示，不少台籍幹部剛到大陸工作，都願意放膽一試大陸各類的奇珍異獸，不過怪東西吃多了，也不免擔憂身體撐不住。日子一久，也就越吃越清淡，一次可以吃好多隻大閘蟹的人，終究放棄了。

　這位經理相當推薦一道名叫「雙烏湯」的藥膳，雙烏湯即是烏龜加烏雞，湯頭看起來「黑嘛嘛」，卻清淡、爽口。他也曾經嘗試過「黿龜」的手掌。黿龜即是古書記載，能背負石碑的一種龜。

　兩岸咖啡董事長楊進發曾嘗試過奇特的「烏龜湯」，他推薦的是「鷹頭龜」。「鷹頭龜」產在浙江的山區，專門吃毒蛇，由於牠的嘴巴和老鷹嘴相似，因此得名。

　事實上，「鷹頭龜」即是「山海經」所描述的「玄龜」。玄龜，狀如龜而鳥首虺尾，其名曰玄龜，其音如判木，佩之不聾，可以為底，也就是形狀像龜，鳥頭蛇尾。

　不過有台商表示，鷹頭龜不吃毒蛇，只喝空氣跟水，且只能存活在非常清澈的小溪旁，「以前，很容易吃到兩斤重的鷹頭龜，現在能碰上幾兩的鷹頭龜，就很幸運了。」

　鷹頭龜通常會和眼鏡蛇一同燉煮，做法是先將取出蛇血和蛇膽的眼鏡蛇，浸入高度燒酒中；再將鷹頭龜取殼開肚，眼鏡蛇洗淨後不需取皮，直接放入沙鍋微火燉爛；接著再放入酒、薑、蔥、鹽和味精。最後取出薑、蔥，再跟蛇血和蛇膽一起上桌。

　這道菜據說可以滋補養顏、滋陰補腎，味道可口清香。

經濟日報    94.10.29    ＴＯＰ

服用龜鹿膠 應有醫師處方

　【專案組?專家意見】中醫師李家雄指出，龜鹿二仙膠藥方最早見於十六世紀明代王三才的《醫便》，由龜板、鹿角、人參、枸杞等組成，主方以龜鹿為主，稱之二仙。含豐富的鈣質、膠質及礦物質，能補精氣、補虛損、補肝腎、強筋骨，適合手足冰冷、體質虛弱、骨關節退化者調養，氣血不足不孕男女有調養作用，可在排骨湯、雞湯、魚湯中入藥。清朝慈禧太后還曾以它做成美顏藥膳。

　李家雄表示，二仙膠可以對著光源，由透光度評鑑，好的二仙膠透光度愈高。至於鏢客推銷的二仙膠還含紫河車（胎盤）、海馬、大蛤蚧等四十四種藥材，固有藥方並無此法。另外二仙膠一台斤市價要四千到六千元，鏢客還送贈品促銷，他懷疑是江湖郎中賣藥手法。

　衛生署中醫藥委員會中藥組組長陳崇哲呼籲民眾，不要迷信江湖郎中吹噓的藥品，購買前需認明製造日期、封裝方式及有無衛生署核准字號，二仙膠是效力強大藥物，長期使用得有醫師處方，民眾如有需要，應持中醫師處方向信譽良好的中藥行訂製，若有急性感染腹瀉或感冒都要停服。

　在台灣各地甚為流行的「龜鹿二仙膠」，被發現許多是假的。龜板和鹿角煮爛之後化成的膠質「仙丹」，對人體健康是否大有助益，科學界沒有證實，而假的仙膠不但涉嫌詐財，還可能有害健康。

　台灣是個奇怪的吃藥社會，只要有賣藥節目，收視（聽）率就高；越是聽起來神奇不可思議，越是賣得好。人們不斷重複吃藥，無法停止，以為可以有病治病，無病強身。這種有違科學的現象如此盛行，說明了台灣有些意識還停留在農業時代。更精確說，是集體強迫性重複。
心理學家認為人同時有生與死的本能，可是又極端恐懼死亡。為了抵制死亡，強迫自己吃仙丹，以為可以避免真正面對死亡，為了「欺瞞死亡」，便吃藥來安慰自己可使死亡無法近身。台灣人性喜吃藥，也許還有對付各種焦慮的「口腔期退行」作用。其實蠻可憐的。

蘋果日報    95.08.14    ＴＯＰ

吃龜進補 店家只賣熟客

　【陳易志?南縣報導】有人愛龜愛得掉淚，有人把烏龜肉當成滋補品大快朵頤，新營區趙姓業者祖傳兩代專門宰殺烏龜，四隻腳剁成四大塊加入中藥材烹煮成四大碗出售，口感似雞肉，膠質更甚雞肉；縣府農業局保育課稽查排除違反保育法，但列管密切注意中。

    　趙姓業者從父親開始就以宰殺烏龜為業，傳到他手上，有五十年之久，一度曾歇業轉行，後來應老饕要求，重操舊業。

    　趙某以每台斤一百元收購野生烏龜，用一個大型塑膠桶子裝起來，每天視食客多寡決定宰殺數量，依四隻腿剁開分為四大塊，加入祖傳中藥秘方，煮成四大碗，每碗以近兩百元價格出售。

    　趙某深知販賣烏龜肉將引來保育人抨擊，但是饕客群相當固定，加上生計考量，因此，低調賣龜肉，非熟客不輕易示人。

    　縣府農業局保育課員陳美和指出，兩年前曾接獲檢舉販售烏龜肉，經會同台北木柵動物園人員前往稽查辨識，判斷烏龜種類屬於非保育類的「斑龜」，即一般放生之用的烏龜，不過，仍列管注意中。

    　放生烏龜用來宰殺食用，在市井小民眼中，著實不可思議，但是，嗜吃成性者則視為罕有的滋補美味，據指出，吃龜肉者十之八、九為男性。

    　至於烏龜肉專賣店在全台各地罕聞，趙某也沒聽過有其他同行，倒是，據了解，早年濱海地區的漁村，由於經濟差沒肉吃，宰殺大海龜食用則有所聞。

趙姓業大量收購非保育類「斑龜」，宰殺烹調成美食出售給饕餮。

中國時報    95.10.30    ＴＯＰ

台商進補 怪獸入菜

　【林安妮】俗語說，冬令進補，春天打虎。冬天若是滋補得宜，來年春天就可擁有一副身強體壯的好身體。不少大陸台商每到冬天也愛遍尋山珍海味，有的人吃孔雀、吃鹿肉，也有人愛吃青蛙和龜鱉，只要能補，上山下海也願意。

養生大餐 龜鱉擔綱

　中影集團上海動畫影視部總經理張在群每到冬天，最愛呼朋引伴吃養生鍋。他最鍾愛的一味火鍋叫做「龜鱉養生湯」，店家通常以中藥作底，再添入眾多菇菌連同龜肉、鱉肉一同燉煮。據說補湯一喝，馬上渾身有勁，不管外頭的雪怎麼飄，都不感覺冷。

滋補大餐 龍虎主秀

　張在群說，大陸幅員遼闊，各地流行的食補材料都不一樣，像是梅花鹿、孔雀、狗肉及兔肉，都是經常上桌的料理。在廣東，也有人愛吃「龍虎鬥」，龍指的是蛇肉、虎指的是貓肉。他笑說，不少台商都是等菜上了桌，才發現下筷需要勇氣。

　在大陸，鹿肉是相當常見的進補食材。台商形容，鹿肉吃起來肉質細嫩，脂肪含量少，能夠滋補五臟血脈，而且整隻鹿都可入菜，像是鹿腰子、鹿筋、鹿尾巴、鹿鞭及鹿茸片，甚至是聽起來相當嚇人的「鹿胎」，都有人拿來進補。

美容大餐 雪蛤當紅

　最近大陸流行「綠色食補」，就是拿長白山的「林蛙」進補。「林蛙」是台灣人熟悉的田雞或蛤蟆，不管是清燉或是裹粉酥炸，都相當美味。林蛙油又叫做雪蛤膏，拿來和鮮奶、紅棗及冰糖一同燉煮，就是一道深受女士歡迎的養顏聖品。

　不少台商每逢過冬，就跟隨各地風俗尋找美味進補，也有一群台商不為所動，碰上怪怪的菜餚，連忙打躬作揖、謝謝再聯絡。上海好鄰福比薩總經理彭耀興就是這一類型的台商，對於補，他還是相信親手栽種、天然最好。

　彭耀興栽種了一批石蓮花，每天小心呵護不說，碰上好友來訪，還得四處分送，請人帶回家栽種。據說，石蓮花含有豐富的維生素及礦物質，且食用方便，沾蜂蜜就可入口，或是打成果汁喝，都能健胃整腸。

經濟日報    95.11.18    ＴＯＰ

困叢林52天 吃龜求生  兩人溯溪迷路 軍方搜救3周無功

　【張翠蘭╱綜合外電報導】兩名法國男子2月中旬前往南美法屬圭亞那健行溯溪，不料在叢林迷路長達52天，所幸經驗豐富的兩人靠著生飲河水、吃植物種子及烏龜肉，在野地自力求生，前天平安獲救。

　現年34歲的皮諾伊斯（Loic Pillois）及納羅爾（Guilhem Nayral）2月13日僱請當地旅行社駕船載他們至圭亞那中部阿普魯亞圭河附近，準備花10天時間，沿著河岸循大卡諾瑞激流溯溪，長征至100公里外的索爾村（距離約從台北至苗栗）。曾在圭亞那探險過的兩人，身上僅配備了地圖及羅盤，無衛星電話等裝置。

　兩人預計2月26日返回首都開雲，再飛回法國，家人在2月28日未接獲報平安電話，於是通知當局。圭亞那軍方派出直升機在空中搜尋，12名軍人及20名憲兵進行地面搜尋達3周，卻找不到兩人蹤影。

　前天皮諾伊斯奇蹟似地到達索爾村，並通知當地官員同伴受傷，留在6小時腳程外之處，救難人員找到納羅爾時，他已脫水且極度疲勞，於是被送醫救治。皮諾伊斯雖有些虛弱，但仍可自力行走，他稱在叢林中迷路逾7周來，他們靠飲河水、吃植物種子，並勉強殺了兩隻烏龜果腹，才得以存活。他在法國南部土魯斯的妻子稱，從未真正擔心兩人會出意外，因兩人曾在昆蟲專家友人陪同下，於索爾周圍健行，知道若在叢林迷路時，可以吃何種蟲子活下去。

蘋果日報    96.04.07    ＴＯＰ

一龜九吃 「為何不多幾隻掌」

【大陸中心】中國近來興起一股「鱷龜熱」，不僅寵物店裡熱賣這種從美洲引進的特殊龜種，連在餐桌上，鱷龜也成了難得的佳餚。深圳餐館日前便推出一龜六吃，甚至九吃，菜色包括了龜血炒飯、鮑汁扣龜掌等，不少吃過的網友在網上大力推薦，甚至稱「好吃得讓我感嘆一隻龜為何不多生幾隻掌」。

 　　但由於鱷龜價格不菲，一桌鱷龜宴要價8、9千元台幣，且多半不以單盤菜色零售，不少網友便在網上號召一同上餐館「進補」。  

「鮑汁扣龜掌」是餐館中鱷龜主力菜色。	而「金箔浮皮煮龜鱉丸」是要顥現貴氣。	中國近來不僅民眾熱中飼養「鱷龜」，餐館也開始推出「鱷龜宴」。